Paso a paso
- 1
Para el puré pinchar la papa con un tenedor y ponerla a hervir con abundante agua o cocinar en el horno.
- 2
Una vez que esté cocida, pero no pasada de cocción. Cortarla por la mitad y sacar el relleno sin desarmarla.
- 3
Poner a derretir la manteca en una cacerola, agregar la papa pisada y revolver.
- 4
Añadir la crema de leche y condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- 5
Servir el puré en la misma papa y decorar con la provenzal en aceite.
- 6
👨🍳 Para las merluzas.
- 7
Condimentarlas con sal y pimienta negra.
- 8
Pasarlas por la mezcla de harina, yema y agua.
- 9
Freírlas en abundante aceite.
- 10
Sacar el excedente de grasa con papel absorbente.
- 11
Pincelar con un poco de puré de tomate caliente.
- 12
Acompañar con el puré y los brócolis blanqueados.
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