Tostadas Mulegé
Estas delicias llevan atún marinado en jengibre, mayonesa picante, aguacate y poro frito.
Son como un atardecer en la playa del Mar de Cortés, con una cerveza bien fría...
Tostadas Mulegé
Estas delicias llevan atún marinado en jengibre, mayonesa picante, aguacate y poro frito.
Son como un atardecer en la playa del Mar de Cortés, con una cerveza bien fría...
Paso a paso
- 1
Mezclar la salsa de soya con el jugo de limón y el jengibre picado. Poner a marinar el atún adentro, dando vueltas ocasionalmente para impregnarlo uniformemente.
- 2
A la mayonesa, agregarle el chile piquín (puede sustituirse por pimienta Cayena, también conocida como pimienta roja) y mezclar bien.
- 3
Cortar el poro en medias lunas, lo más delgadas posibles.
- 4
En un sartén a fuego alto, calentar suficiente aceite vegetal y freir el poro hasta que dore (ojo: no dejar que oscurezca demasiado, porque le daría un gusto a quemado a la tostada). Retirar del fuego y dejar reposar sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- 5
En el mismo sartén, calentar el aceite de oliva a fuego alto (es casi instantáneo, pues ya viene caliente porque ahí se frió el poro) y sellar el atún, no más de un minuto por lado. Pasar a una tabla de cortar y rebanar lo más finamente posible.
- 6
Armar las tostadas: untar cada una con mayonesa picante y distribuir el atún encima.
- 7
Agregar 1/4 del aguacate en cada una de las cuatro tostadas y coronar con un mechón generoso de poro frito. ¡Provecho!
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