Chipirones rellenos
Paso a paso
- 1
Limpiamos los chipirones y reservamos los tentáculos (yo no les quito la piel)
- 2
En una sartén, preparamos un sofrito con el ajo, la cebolla y los pimientos.
- 3
Una vez pochadas las verduras, añadimos los tentáculos y los chipirones que estaban rotos, bien picados.
- 4
Cuando esté prácticamente cocinado, añadimos un huevo cocido, un par de lonchas de jamón cocido y perejil bien picado.
- 5
Damos un par de vueltas y reservamos.
- 6
En una olla, preparamos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento verde y rojo y el puerro. Además de un par de tomates rallados.
- 7
Mientras se hace el sofrito, rellenamos los chipirones y los cerramos con un palillo (por la mitad o un poco menos, ya que encogen al dorarlos)
- 8
Los pasamos por harina y los doramos.
- 9
Una vez dorados, los añadimos a la olla con el sofrito bien pochado. Damos un par de vueltas y añadimos un vaso de vino blanco.
- 10
Dejamos reducir y cubrimos con caldo de pescado o agua.
- 11
Bajamos el fuego y dejamos cocinar suavemente hasta que reduzca y quede una salsa bien ligada.
- 12
Servir y a disfrutar!!
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Comentarios (3)
Ingredientes entre el relleno y la salsa
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