Risotto Rojo
Una versión diferente del tradicional risotto. Esta vez con remolacha y con eso: Risotto, Rojo y Remolacha para el #abecedario
Disfruta... mmmm
Risotto Rojo
Una versión diferente del tradicional risotto. Esta vez con remolacha y con eso: Risotto, Rojo y Remolacha para el #abecedario
Disfruta... mmmm
Paso a paso
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo. La remolacha córtala en cuadritos de aprox 1 cm
- 2
En una sartén, poner a calentar aceite de oliva y un poquito de mantequilla
- 3
Freír la cebolla y cuando esté transparente agregar el ajo y casi inmediatamente el arroz
- 4
Sofreír hasta que el arroz comience a estar ligeramente transparente
- 5
Agregar el vino tinto y dejar que evapore el alcohol, añadir entonces el jugo de remolacha y dejar que reduzca
- 6
Agregar caldo de verdura (mantenerlo hirviendo) a que cubra el arroz y a fuego medio alto dejar que se consuma. Repetir esta operación hasta que el arroz esté al dente.
- 7
En este momento agregar la remolacha picada y darle unas vueltas para que tome calor. Agregar la mantequilla y el queso parmesano rallado.
- 8
Servir en un plato previamente calentado y adornar con albahaca.
- 9
Nota: te recomiendo que el caldo de verdura incluya parte de la remolacha molida y tenga poca sal pues al consumirse al cocinar esta se concentra y además el queso parmesano es salado.
- 10
Otra nota: procura que tu vino tinto sea bastante seco (y de buena calidad) pues la remolacha es ligeramente dulce.
- 11
Última nota: El vino que sobra bébetelo con el risotto. Salud y buen provecho...
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