Merengue italiano
Aprendí de las mejores maestras en una clase de pastelería de #rominastricker , conparto las cantidades sirven para una marquise o cosas pequeñas y rinde súper en un molde de 20 a 24 cm.
Merengue italiano
Aprendí de las mejores maestras en una clase de pastelería de #rominastricker , conparto las cantidades sirven para una marquise o cosas pequeñas y rinde súper en un molde de 20 a 24 cm.
Paso a paso
- 1
Poner agua en un jarrito con el azúcar (doble de azucar de las claras y proporción de agua que apenas cubra el azucar) y esperar a que ebullicione., en la primera burbuja poner andar la batidora con las claras y azúcar impalpable
- 2
Mover con cuchara de madera hasta 120 grados de temperatura o que se pueda hacer una bolita en agua. O soplar para con una cuchara con hueco y hace una burbuja.
- 3
En la temperatura volcar en forma hilo y batir hasta que se enfríe y se pueda dar vuelta y no se mueva. Y decorar !
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Receta en video para hacer el Merengue italiano:https://www.youtube.com/watch?v=9qObE_bKV7AVisualiza el video para conocer el procedimiento técnico o practico y enseguida realiza la receta suerte.Si quieres una mayor cantidad de merengue solo aumenta la receta, te recomiendo siempre hacerlo x2. Si haces la receta x3, te tomara mucho tiempo y puedes fallarla, ya que los equipos que poseemos por lo general en casa no tienen la misma potencia que los industriales.
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