Crema de calabaza con crujiente de jamón
Es una crema que puede tomarse fría o caliente.
Crema de calabaza con crujiente de jamón
Es una crema que puede tomarse fría o caliente.
Paso a paso
- 1
Sobre papel sulfurizado (clásico de horno), ponemos cuatro lonchas de jamón ibérico, las cubrimos con otra hoja de papel sulfurizado, ponemos éste en una sartén al calor y lo dejamos hasta que esté crujiente, una vez hecho lo sacamos y reservamos, la mitad podemos partirla con las manos.
- 2
En un cazo con agua hirviendo añadimos la calabaza, la patata y el puerro, previamente pelados, limpios y troceados, añadimos un puñado de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén blandos, pinchamos con un cuchillo para saberlo, una vez hecho pasar todo a un vaso batidor, añadimos el quesito, la nata y un poco de agua de la cocción la que pida para que quede una crema.
- 3
Una vez batido pasar a un recipiente para servir y añadir el jamón partido y para decorar una loncha entera.
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