Risotto de calabaza con queso de cabra y cebolla caramelizada
No hay nada más típico en otoño que las calabazas. Y por eso quiero compartir esta receta que, aunque no es mía sino de Pequerecetas, le he añadido un par de ingredientes.
Risotto de calabaza con queso de cabra y cebolla caramelizada
No hay nada más típico en otoño que las calabazas. Y por eso quiero compartir esta receta que, aunque no es mía sino de Pequerecetas, le he añadido un par de ingredientes.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y la calabaza en daditos pequeños.
- 2
Ponemos el agua a hervir con un poco de sal para que, a la hora de añadirlo, esté caliente y hierva com facilidad.
- 3
Mientras, sofreímos la cebolla en un poco de aceite hasta que esté dorada. Añadimos la calabaza y pochamos a fuego medio.
- 4
Agregamos el arroz a las verduras y removemos durante un minuto. Añadimos dos cazos de agua hirviendo y comenzamos a remover. Cuando veamos que el arroz haya absorbido parte del agua, echamos otro cazo de agua y seguimos removiendo.
- 5
Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Los ponemos en una sartén junto a un poco de mantequilla y queso emmental. La salsa resultante la añadimos al risotto antes de que se acabe de hacer.
- 6
Probamos el arroz para ver si está listo o le hace falta más agua. Una vez esté listo, le agregamos queso emmental al gusto y lo removemos para que se funda junto al arro.
- 7
Servimos con una rueda de queso de cabra y cebolla caramelizada.
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