Fesols con almejas rosellonas, súper rápido
Es la legumbre de esta semana, una judía pequeña, consistente y cremosa a la vez, muy versátil. Puedes comerla solo cocida con un chorro de aove, sal y pimienta como acompañamiento o en cualquier guiso elaborado. En cuanto a la rosellona y lo más importante puedes utilizarla directamente sin abrirla primero, nunca tiene arena.
Fesols con almejas rosellonas, súper rápido
Es la legumbre de esta semana, una judía pequeña, consistente y cremosa a la vez, muy versátil. Puedes comerla solo cocida con un chorro de aove, sal y pimienta como acompañamiento o en cualquier guiso elaborado. En cuanto a la rosellona y lo más importante puedes utilizarla directamente sin abrirla primero, nunca tiene arena.
Paso a paso
- 1
Tienes dos opciones con los fesols, bien comprarlos secos, ponerlos en remojo la noche antes y cocerlos, bien en conserva al natural.
- 2
Normalmente los compro secos y les doy la textura que a mí me gusta, consistentes.
- 3
En una cazuela poner un chorro de aove, pochar los puerros a rodajas finas, y los dientes de ajo laminados. Poner el laurel.
- 4
En un cazo poner agua con el cubito de caldo de pescado, llevarlo a ebullición.
- 5
Cuando la verdura está hecha añadir las almejas lavadas, subir el fuego con la olla tapada.
- 6
Una vez abiertas añadir el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol sin tapar la olla, poner los fesol y cubrir con el caldo.
- 7
Poner el perejil bien trinchado, dejar que se integre el compuesto unos minutos a fuego moderado, añadir sal y pimienta al gusto y listo.
- 8
Como con toda las legumbres no mover con ningún objeto, hacer vaivén con la olla para que no se deshagan.
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