Chipirones encebollados
#lasreceteasdecookpad La historia del plato es la siguiente, hace un siglo hubo una pesca muy abundante de chipirones en el puerto de Getaria. Había por entonces un bar que ya no existe, llamado Pelayo, cuyo dueño, aburrido ya de comer chipirones en su tinta, preguntó a su mujer si no se le ocurría otro modo de cocinarlos. Y entonces los preparó con largas tiras de cebolla pochada. Desde entonces se ha convertido en uno de los platos estrella de la gastronomía vasca.
Chipirones encebollados
#lasreceteasdecookpad La historia del plato es la siguiente, hace un siglo hubo una pesca muy abundante de chipirones en el puerto de Getaria. Había por entonces un bar que ya no existe, llamado Pelayo, cuyo dueño, aburrido ya de comer chipirones en su tinta, preguntó a su mujer si no se le ocurría otro modo de cocinarlos. Y entonces los preparó con largas tiras de cebolla pochada. Desde entonces se ha convertido en uno de los platos estrella de la gastronomía vasca.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Lavamos, escurrimos bien los chipirones y picamos el ajo finito
- 2
Picamos la cebolla en juliana y preparado todo comenzamos por poner en una olla dos cucharadas de aceite de oliva
- 3
Añadimos los ajos picaditos la cebolla y la sal para que la cebolla suelte el agua
- 4
Tenemos pochando la cebolla unos cinco minutos y añadimos los chipirones
- 5
Los tenemos unos tres minutos dándole vueltas y le añadimos el vaso de vino blanco
- 6
Lo dejamos reducir, lo rectificamos de sal si es necesario y a servir unos deliciosos chipirones encebollados
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