Corzo con robellones y patatas rojas
No hay como tener amigos que sean cazadores y te regalen una pierna y un costillar para guisarlos al vino tinto (Gracias Eduardo.
#domino
Corzo con robellones y patatas rojas
No hay como tener amigos que sean cazadores y te regalen una pierna y un costillar para guisarlos al vino tinto (Gracias Eduardo.
#domino
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien el corzo y lo cortamos en trozos de bocado.
- 2
Lo ponemos a macerar con las verduras y el vino tinto durante 1 noche.
- 3
Al día siguiente, secamos bien la carne y la doramos muy bien en una cazuela amplia donde quepa todo bien.
- 4
Luego lo reservamos y en la misma cazuela, pochamos las verduras con una pizca de sal para que suden bien.
- 5
Cuando estén pochadas, añadimos el vino de la marinada y esperamos a que evapore el alcohol.
- 6
Terminado esto, echamos los trozos de corzo previamente salpimentados y además nuestro caldo de carne hasta cubrir y le ponemos una hoja de laurel.
- 7
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego medio y lo tenemos hirviendo suave durante tres horas.
- 8
Le añadimos las patatas rojas cascadas y transcurrido el tiempo, ya tendremos la carne y patatas listas para COMER
- 9
No obstante, luego hay 2 formas de hacer la salsa. La que yo hice esta vez, es colar todo el caldo machacando las verduras y rechazándolas aunque la 2 es más contundente y seria quitando los trozos de corzo y triturando las verduras (salsa más espesa)
- 10
Como guarnición, saltee unos robellones (níscalos y añadiéndoselas al guiso durante 5 minutos
- 11
Plato contundente y súper rico
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