Pan dulce.... como siempre Navideño
#fiestascookpad
Después del taller con Romina, tengo estos pan dulces... hice con pequeñas diferencias, que se observa en las frutas de arriba...
Pan dulce.... como siempre Navideño
#fiestascookpad
Después del taller con Romina, tengo estos pan dulces... hice con pequeñas diferencias, que se observa en las frutas de arriba...
Paso a paso
- 1
1- se prepara la 1* masa, se mezcla integrando los ingredientes. Es una masa firme. Se tapa con un film y se deja levar. Puede llevar bastante, más de 30 o 40’.
- 2
2- pasado un buen tiempo, preparar todos los ingredientes de la masa principal.
- 3
En la mesada, hacer el volcán colocar en el medio, huevo, leche, azúcar, edulcorante, esencia (se puede reemplazar con vainilla y ralladura de limón y naranja), después tomar la 1* masa en pedacitos. Con la mano integrar todo, despacio, mientras se consume la harina de los bordes.
- 4
Iniciar el amasado desgarrando integrando toda la harina, un bollo que se desprenda de la mesada.
- 5
Con la mano, tomar la manteca de a poco integrando mientras se desgarra la masa. Hacerlo de manera paulatina, porque cuesta si se hace de manera brusca toda la manteca, deja la masa como pegote.
- 6
Amasar MUCHO, es una masa blanda suave, son más de 15’ de amasado. Dejar reposar y levar el tiempo que duplique.
- 7
Desgasificar, y dejarlo rectangular. Colocar las frutas distribuidas de manera que después se envuelva como un pan, con la fruta en el medio.
- 8
Cortar en pociones y encimarlos de manera alternada para que después al bollar(integrar masa y fruta).
- 9
Cuando tenga bollo, colocar dentro del molde para pan dulce de 1/2 k. Llega hasta 2/3... cubrir con film, y DEJAR LEVAR, el tiempo que sea necesario y que sobrepase el molde.
- 10
Horno PRECALENTADO. 150* 25-30’. Probar con el palillo.
- 11
Cuando está frío, colocar el glasé y las frutas del relleno. Hice doble receta, rellené con frutas secas y pasas de uva, el otro frutas escurridas pasas y frutas secas.... siempre 150 gr...
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