Entrecot adobado con puré de papas, verdura y salsa del adobo
Entrecot adobado con puré de papas, verdura y salsa del adobo
Paso a paso
- 1
Pelar y picar el ajo. Lavar, secar y picar el perejil. Entrecot: Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Poner en un tupper la carne y verdura, añadir el avecrem, tomillo y comino. Sazonar la carne. Rociar con el vino tinto. Dejar reposar la carne durante la noche anterior.
- 2
Poner en una bandeja el entrecot. Añadir al entrecot ajo y perejil. Tapar el entrecot.
- 3
Puré de papas: Pelar y trocear las papas. Cocer en agua hirviendo con sal las papas, durante 20-25 minutos, escurrir por un escurridor.
- 4
Pasar por un puré las papas. Poner en un bol el puré de papas.
- 5
Añadir al puré ajo, perejil y aceite, mezclar. Reservar el puré. Reservar el puré.
- 6
Salsa: Escurrir por un colador la verdura y vino del adobo. Poner en un caldero la verdura y vino. Cocer la verdura durante 20-25 minutos. Triturar la salsa.
- 7
Colar por un colador la salsa. Reservar la salsa.
- 8
Verdura: Cocer en agua hirviendo con sal la zanahoria y judías verduras durante 10 minutos, escurrir por un escurridor. Reservar la verdura.
- 9
Hacer a la plancha el entrecot, escurrir en papel absorbente.
- 10
Poner en un plato un molde cortapasta, rellenar de puré de papas, aplastar con el borde de una cuchara. Levantar el molde cortapasta. Presentar en un plato llano el entrecot acompañar con puré de papas y verdura, salsear con salsa. Servir.
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