Le quitamos la primera capa a los ajetes, eliminamos la parte más verde y cortamos la parte de la cabeza, a los champiñones les eliminamos los tallos y pelamos las capuchas, ésta es una opción, otra es, en vez de pelar las capuchas, si no vienen muy sucias, limpiarlas con un trapo húmedo, nunca bajo el grifo del agua pues son como esponjas y luego al cocinarlos la soltarían y se cocerían

Como ya tenemos ambos listos ingredientes para cocinar, cortamos los ajetes más o menos al gusto de cada uno, yo los corté en trozos de unos tres dedos cada uno, los salteamos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite hasta que doren, los retiramos y reservamos

Mientras, hemos cortado los champiñones en cuartos y los más grandes en octavos, los echamos a la misma sartén y también dejamos que se doren, pero a fuego más alegre que los ajetes, no queremos que suelten agua, se cocerían y lo que pretendemos es que se frían

Cuando los tengamos un poco dorados agregamos los ajetes, salamos, les damos un par de vueltas y ya podemos pasar a un recipiente de servir, podemos acompañar con pan frito que hemos hecho mientras se hacían los champiñones y los ajetes, ya podemos servir y disfrutar