Atún con berenjenas y tomatitos
Atún con berenjenas y tomatitos
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla, el ajo y cortar la berenjena en cubos pequeños. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y el ajo unos minutos. Incorporar la berenjena, salpimentar y saltear unos 10 minutos a fuego medio.
- 2
Destapar, regar con el vino blanco y remover. Continuar la cocción unos minutos más hasta que las verduras estén bien cocinadas. Añadir el atún troceado, tapar y cocinar unos pocos minutos más, hasta que el pescado esté en su punto.
- 3
Agregar unas hojas de albahaca y el caldo de verduras (si es de brick 200 ml, si es de pastilla una entera y 200 ml de agua)
- 4
Incorporar los tomatitos, partidos por la mitad y dejar 5 minutos más o hasta que estén tiernos. Y listo para comer!
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