Tortelloni de carne al Funghi porcini
Con el nombre de "funghi porcini" , se denomina en Italia a una variedad de setas muy apreciadas en todo el mundo, los ceps, o como son más conocidos en casi toda España, los boletus edulis.
Estas setas crecen de forma silvestre en los bosques italianos, en especial en las zonas de la Toscana, la Lombardía, la Liguria, el Piamonte o el Véneto.
En ésta receta he optado por emplear la seta tipo "Gírgola" que es muy gustosa y he sido fiel a la receta original.
Es un producto con una gran demanda de la cocina gourmet por su excelente calidad gastronómica e interesantes propiedades nutricionales.
Los tortelloni, es la pasta rellena tipica de la Emilia-Romagna, mas en concreto de Bologna.
La elaboración es igual que la de sus hermanos pequeños los tortellini, la diferencia esta en el tamaño.
Tortelloni de carne al Funghi porcini
Con el nombre de "funghi porcini" , se denomina en Italia a una variedad de setas muy apreciadas en todo el mundo, los ceps, o como son más conocidos en casi toda España, los boletus edulis.
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En ésta receta he optado por emplear la seta tipo "Gírgola" que es muy gustosa y he sido fiel a la receta original.
Es un producto con una gran demanda de la cocina gourmet por su excelente calidad gastronómica e interesantes propiedades nutricionales.
Los tortelloni, es la pasta rellena tipica de la Emilia-Romagna, mas en concreto de Bologna.
La elaboración es igual que la de sus hermanos pequeños los tortellini, la diferencia esta en el tamaño.
Paso a paso
- 1
Las setas suelen venir limpias, no obstante les pasamos un papel de cocina húmedo y recortamos un poco los tallos, hay quién los elimina pues son más duros; las salteamos en una sartén a fuego vivo hasta que se doren, agregamos la cebolla, en éste caso tenía un sobrante de otra receta por lo que con un par de vueltas estará lista
- 2
Agregamos la nata y seguidamente la cucharada de Bovril, removemos hasta integrar, mantenemos a fuego bajo pero caliente
- 3
Ponemos a cocer la pasta fresca, con 3 minutos bastará, la agregamos a nuestra salsa, removemos durante un par de minutos y ya la tendremos lista para degustar
- 4
Servimos en los platos, espolvoreamos el perejil picado, es una salsa que se enfría rápido por lo que hay que esperar el plato, no al revés
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