Para hacer el relleno usamos un molde de bombones y lo rellenamos con crema de turrón (Para unas 15 galletas) Lo congelamos durante 5 horas

En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas mezclamos la mantequilla, la crema de turrón, vainilla y el eritritol con la sucralosa

Le añadimos el huevo y la yema y lo mezclamos todo bien

A continuación añadimos las harinas, levadura, bicarbonato y formamos una masa

Añadimos los chunks de chocolate negro, las avellanas y los chips de chocolate gold, pero de estos reservamos unos poquitos para ponerlos después del horneado

Dejamos reposar la masa 1 hora en el frigorífico

Precalentamos el horno a 175º

Sacamos del congelador nuestra masa y hacemos pegotes de unos 45-47g cada uno. Los vamos dejando sobre papel de hornear en la bandeja de horno

Sacamos los bombones congelados. Cogemos cada pegote, le damos forma redonda, lo aplastamos bastante para poder manejar bien la masa, añadimos una porción congelada de crema de turrón en el centro, la tapamos con la masa, sellamos, y con cuidado le damos la forma de galleta. Después lo dejamos sobre el papel de hornear y hacemos lo mismo con cada galleta a formar

Horneamos 20' sin aire. Nada más sacar las galletas añadimos los chips de chocolate gold que habíamos reservado.

Dejamos atemperar en la bandeja, después sobre la rejilla y listo. Aún así yo recomiendo refrigerarlas primero porque así se endurecen un poco más y no se os romperan ¡A disfrutar!

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