Ragout de ternera con boniatos
Estamos en enero y lo normal es que haga frío y la verdad es que hace mucho, mucho, mucho frío, así que para entrar en calor vamos con un plato de cuchara, de esos que se toman bien caliente y en cada bocado vas notando como vas enterando en calor.
Ragout de ternera con boniatos
Estamos en enero y lo normal es que haga frío y la verdad es que hace mucho, mucho, mucho frío, así que para entrar en calor vamos con un plato de cuchara, de esos que se toman bien caliente y en cada bocado vas notando como vas enterando en calor.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Retiramos la grasa de la carne y cortamos en trozos de tamaño bocado. Pelamos y picamos los tomates. Laminamos los champiñones. Limpiamos el puerro y lo troceamos en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana y en cuadraditos el pimiento. Pelamos y troceamos la zanahoria en rodajas. Pelamos el boniato y lo cortamos en dados.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo, dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el puerro y dejamos que se haga 5 minutos. Añadimos el pimiento y cocinamos 5 minutos más.
- 3
Salpimentamos la carne y la agregamos a la cazuela, salteamos un par de minutos a fuego medio-alto, para que la carne suelte los jugos. Añadimos las zanahorias y cocinamos a fuego medio 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Incorporamos los champiñones y salteamos un par de minutos. Agregamos el tomate, las hojas de laurel y el tomate molido y dejamos al fuego 5 minutos.
- 5
Añadimos el boniato y cocinamos durante 5 minutos. Vertemos el brandy y cocinamos a fuego medio un par de minutos para que se evapore el alcohol. Cubrimos todo con el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 40 minutos.
- 6
Cuando nuestras verduras estén, retiramos las hojas de laurel, la carne, algunos dados de boniato y unas rodajas de zanahorias y trituramos con la batidora el resto, intentando que no nos queden grumos.
- 7
Llevamos la cazuela de nuevo al fuego y cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos la carne, las zanahorias y el boniato que habíamos reservado y dejamos a fuego medio-lento unos 10 minutos.
- 8
Ya tenemos nuestro ragout listo. Bien caliente y con un buen trocito de pan para mojar es una receta perfecta para este frío. Espero que os guste!!!
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