Para hacer el fumet, pelamos las gambas y las cáscaras la echamos en una ollita con agua y hervimos.

En otra olla calentamos el agua para los fideuá y le echamos un puñadito de sal y echamos los fideuá para que se hagan, sobre unos 15 minutos más o menos que queden enteritos luego se terminan de hacer con el fumet. Cuando estén cocidos para que no se queden pegados lo enjuagamos debajo del grifo con un colador para que queden sueltos

En una olla picamos muy pequeños el ajito con aceite como dos dedos y refreímos, antes de que se doren echamos las gambas ya peladas y movemos con un poco de sal. Cuando ya empieza a ponerse un poco blanquitas le echamos los langostinos ya pelados, el perejil y los fideuas, pimienta y movemos.