CHORIZOS O SALCHICHAS FRESCAS ITALIANAS NEOYORQUINAS. JON STYLE

Name: CHORIZOS O SALCHICHAS FRESCAS ITALIANAS NEOYORQUINAS. JON STYLE
Yield: 21 chorizos
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2900 gr / 102 oz. pernil; Tripa sintética comestible; Cuerda de carnicero; 2 cdas. sal; 1 cdta. pimienta negra en polvo; 3 cdtas. semillas de hinojo en polvo; 1 cda. cebolla en polvo; 1 cda. ajo en polvo; 4 cdas. paprika o ají de color; 1 y ½ cdas. ají seco triturado (cacho de cabra); 1 cdta. orégano seco; 1/2 tza. perejil picado; 1/4 tza. vino blanco

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

Mi #Calendario2021! #yococinoencasa #chorizos
Esta receta es muy rica, son como del tamaño y grosor aproximado de los chorizos. Estos son chorizos o salchichas gorditas Italianas clásicos que se usan aquí en Nueva York. Hay 2 tipos que se usan, la picante que son esta receta y la que le llaman salchicha dulce. Los dulces no llevan paprika ni ají picante.
Cuando indico cucharadas o cucharaditas, son todas al ras.
https://youtu.be/Y00pRX5Vktw

CHORIZOS O SALCHICHAS FRESCAS ITALIANAS NEOYORQUINAS. JON STYLE

Jon Michelena @jonmichelena

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Ingredientes

21 chorizos

2900 gr / 102 oz. pernil
Tripa sintética comestible
Cuerda de carnicero
adobo
2 cdas.sal
1 cdta. pimienta negra en polvo
3cdtas. semillas de hinojo en polvo
1 cda.cebolla en polvo
1 cda.ajo en polvo
4 cdas.paprika o ají de color
1 y ½ cdas. ají seco triturado (cacho de cabra)
1 cdta. orégano seco
1/2 tza.perejil picado
1/4 tza.vino blanco

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Paso a paso

1

Para hacer esta receta usé un pernil grande porque este tiene una proporción buena de tocino o grasa y carne.
Saqué el cuero del pernil y con este hice un arrollado usando un poco de carne del mismo pernil.
Deshuesé el pernil y usé el hueso para una sopa de lentejas junto con el caldo del arrollado que hice. Ver el arrollado en mi recetario.
2

Usé una máquina batidora de kitchen Aid y le instalé en el cabezal un triturador de carne. Corté la carne de cerdo en tiritas y la molí.
Mezclé en un pocillo todas las especias del adobo y sazoné la carne mezclándola bien.
3

A la misma máquina le puse un adaptador para embutidos rellené las tripas sintéticas comestibles y las até con cuerda de carnicero. Puede hacerlas del tamaño que a usted le guste.
Dejé un poco de la carne adobada para hacerme un par de hamburguesas.
4

Mientras trabaja, siempre mantenga el cerdo en la cadena del frío.
Los chorizos que haga pueden mantener en el refrigerador por un par de días. Después congelar.
https://youtu.be/Y00pRX5Vktw

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Jon Michelena @jonmichelena

jueves 04 de febrero de 2021 11:05

Estados Unidos

Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020

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Salchicha Comida Italiana

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