Mejillones al vapor con Alioli
El periodista del periódico Faro de Vigo, Fernando Franco hizo una oda dedicada al mejillón en su fiesta gastronómica el día 15 de Agosto de 2018 y que decía:
"Del marisco clase obrera, sublime consuelo de desheredados, alegría de los pobres y los sabios, que saben comer sin secar la billetera".
Recitó como arranque de su pregón, cargado de loas al humilde pero nutritivo molusco.
Vamos a citar alguna curiosidad sobre los mejillones, machos y hembras se distinguen por el color, si son blanquecinos son machos y si son intensamente anaranjados son hembras, desechemos la creencia instintiva de que los blancos están en mal estado, no tiene nada de especial, salvo que se trata de un mejillón macho en su momento de esplendor, es decir, en su madurez.
Para ingredientes y fórmula referente al Alioli, seguid éste enlace https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/871191-salsa-alioli?via=you_tab_my_recipes
Mejillones al vapor con Alioli
El periodista del periódico Faro de Vigo, Fernando Franco hizo una oda dedicada al mejillón en su fiesta gastronómica el día 15 de Agosto de 2018 y que decía:
"Del marisco clase obrera, sublime consuelo de desheredados, alegría de los pobres y los sabios, que saben comer sin secar la billetera".
Recitó como arranque de su pregón, cargado de loas al humilde pero nutritivo molusco.
Vamos a citar alguna curiosidad sobre los mejillones, machos y hembras se distinguen por el color, si son blanquecinos son machos y si son intensamente anaranjados son hembras, desechemos la creencia instintiva de que los blancos están en mal estado, no tiene nada de especial, salvo que se trata de un mejillón macho en su momento de esplendor, es decir, en su madurez.
Para ingredientes y fórmula referente al Alioli, seguid éste enlace https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/871191-salsa-alioli?via=you_tab_my_recipes
Paso a paso
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Vamos a dedicarnos a la receta y a la tarea más ingrata que es limpiar los mejillones; hay entendidos que dicen que no hay que arrancar el biso, son hilos que hace que se enganche en el terreno que esté, su utilidad más o menos es como la de un pie, yo lo arranco con cuidado, cada uno que haga lo que mejor crea, rascamos las conchas y los vamos depositando en una olla amplia, regamos con limón, echamos el agua y el laurel, tapamos y esperamos que se abran
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A medida que se vayan haciendo o sea cuando se abran aunque sea un poco, los sacamos, no debemos dejarlos mucho tiempo, los que no se abran los despreciamos quiere decir que están muertos, les quitamos una de las valvas, el caldo de la cocción lo colamos y reservamos por ejemplo para hacer una paella, ya, nos dedicamos a hacer el alioli, en el enlace arriba especificado están los ingredientes y como debemos hacerlo para quién no lo sepa
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Los depositamos en una fuente o en platos individuales acompañados del alioli, como tapa, de las mejores !!!, me encantan los mejillones y con alioli suave, mucho más
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