Pisto manchego estilo de Albacete
#weekendtour quiero pedir disculpas a mis paisanos albaceteños por si no es así el pisto
En su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso. El auténtico pisto manchego sólo lleva pimientos verdes y tomates. Dicho esto, dependiendo de la zona geográfica, vemos que hay variedades de esa receta original por la variedad de la huerta, por lo que hay variantes con pimientos rojos, cebolla e incluso ajos. No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento.
Pisto manchego estilo de Albacete
#weekendtour quiero pedir disculpas a mis paisanos albaceteños por si no es así el pisto
En su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso. El auténtico pisto manchego sólo lleva pimientos verdes y tomates. Dicho esto, dependiendo de la zona geográfica, vemos que hay variedades de esa receta original por la variedad de la huerta, por lo que hay variantes con pimientos rojos, cebolla e incluso ajos. No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento.
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes lavamos bien las verduras
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Pelamos y picamos los tomates
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Hacemos lo mismo con la cebolla
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También con el calabacín
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Con el pimiento rojo morrón
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Y con los pimientos verdes
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Pelamos y picamos los ajos y ponemos la olla al fuego
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Añadimos el aceite de oliva y una vez caliente añadimos los
Pimientos
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Los sofreímos unos 15 minutos y añadimos el ajo y la cebolla lo tenemos diez minutos más
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Pasado el tiempo añadimos el calabacín y con ayuda de una paleta rejilla añadimos el tomate está paleta es para sacarle toda el agua posible al tomate ya que en el fuego soltará mucha más
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Lo tenemos reduciendo y dando vueltas de vez en cuando
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Una vez reducido y que haya cocido toda el agua lo rectificamos de sal y de acidez del tomate con azúcar
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Y terminado a disfrutar de un pisto manchego estilo de Albacete
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