Migñon y baguette
Nota: 🔷️cada migñon pesará 100 gr. aprox.
🔷️cada baguette pesará 150 gr. o 200 gr. aprox.
Método de armado: ⚀ separar en rollitos
⚁oflar rectángulos(12×8cm. aprox.)
⚂enrollar
Dato: BAGUETTE🔴enrollar a lo ancho y cortes diagonales
MIGÑON 🔵enrollar a lo largo y corte vertical
Migñon y baguette
Nota: 🔷️cada migñon pesará 100 gr. aprox.
🔷️cada baguette pesará 150 gr. o 200 gr. aprox.
Método de armado: ⚀ separar en rollitos
⚁oflar rectángulos(12×8cm. aprox.)
⚂enrollar
Dato: BAGUETTE🔴enrollar a lo ancho y cortes diagonales
MIGÑON 🔵enrollar a lo largo y corte vertical
Paso a paso
- 1
💎Disolver la levadura en un poco de agua, junto con el azúcar y una cucharada de harina dejar que fermente(10 min.)
- 2
💎Por aparte, colocar la harina en forma de corona, colocar el aceite o la margarina, el extracto de malta y la sal, por último agregar el fermento y el agua(empezar desde el centro),formar una masa suave que no se pegue en las manos.
- 3
💎Dejar levar hasta que duplique su volumen (30 min. a 50 min.)
- 4
💎Luego desgasificar (amasar nuevamente) y dar forma deseada, colocar en placa enmantecada y dejar levar nuevamente.
- 5
💎Hornear en horno moderado (180º), hasta que se noten dorados (20 min. aprox.) Al retirar del horno pintar con agua.
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