Arroz de verduras al horno con costra
Conocí el arroz con costra trabajando por Elche y me encantó. Sé que es de aquella zona y en cualquier bar lo podrás disfrutar.
En casa teníamos un exceso de verduras variadas(puede denominarse exceso a eso?) y había que darles una salida. El huevo aportarà la proteína que no tiene este arroz en costra ya que el típico lleva costilla
Arroz de verduras al horno con costra
Conocí el arroz con costra trabajando por Elche y me encantó. Sé que es de aquella zona y en cualquier bar lo podrás disfrutar.
En casa teníamos un exceso de verduras variadas(puede denominarse exceso a eso?) y había que darles una salida. El huevo aportarà la proteína que no tiene este arroz en costra ya que el típico lleva costilla
Paso a paso
- 1
Primero prepararemos un caldo con hojas de col, los tronquitos del brócoli, un trozo de jengibre laminado, el rabito de la cebolla y la parte verde del puerro. Dejar hervir durante dos horas.
- 2
Por otro lado preparamos el sofrito con las verduras
- 3
Primero salteamos las alcachofas peladad y con el rabito y la punta cortadas en una sartén con aceite caliente durante 5 minutos a fuego fuerte
- 4
Cortamos en bastoncitos el pimiento y la cebolla morada y lo añadimos a la sartén. Dejar cocinar 5 minutos más a fuego medio
- 5
Picar el puerro y los ajos e incorporar a la sartén. Dejar cocinar otros 5 minutos
- 6
Mientras pelamos y troceamos en bastoncitos el boniato. Cortamos los ramilletes del brócoli.
- 7
Añadimos a la sartén junto con el caldo. Vamos a trasvasar 8 cazos de caldo
- 8
Trasvasar a una fuente de horno, añadir 3 cazos de arroz redondo y mezclar. Hornear 15 minutos a 180 grados
- 9
Batir los dos huevos con sal, orégano y un chorrito de leche. Añadir a la fuente del horno. Hornear con la parte de arriba únicamente al máximo un par de minutos. En el bar lo suelen tostar con una plancha y queda una capa superior más dura para romper
- 10
Servir y disfrutar. Buen provecho
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