Pan rústico natural (baguette)
Es un pan Europeo su principal característica es ser una pieza larga, con una corteza crujiente pero con una miga muy suave. Es ideal para tapas o para rellenarlos.
Pan rústico natural (baguette)
Es un pan Europeo su principal característica es ser una pieza larga, con una corteza crujiente pero con una miga muy suave. Es ideal para tapas o para rellenarlos.
Paso a paso
- 1
Primero haz tu mise en place, pesando todos los ingredientes.
- 2
En la mesa coloca las harinas cernidas, junto con la sal y la levadura.
- 3
Ahora haz un cuenco y agrega poco a poco el agua hasta formar una masa.
- 4
Ahora agrega el aceite de oliva.
- 5
Ahora forma una masa, barniza con aceite para que no se forme una costra, y cubre con un trapo para que leude hasta que doble su tamaño.
- 6
Luego poncha para retirar el aire.
- 7
Engrasa y enharina la charola.
- 8
Ahora pesa la masa y divide en partes.
- 9
Extiende la masa y enrolla.
- 10
Coloca los baguettes en una charola, y marca greñados con un cuchillo afilado.
- 11
Deja leudar hasta que doble su tamaño.
- 12
Barniza con huevo y hornea a 200°C hasta que esté dorada.
- 13
Resultado final.
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