Guiso de trigueros con huevos escalfados a mi manera
Encontré en la nevera unos espárragos trigueros que se me iban a poner malos, así que me prepare y...
Cocine este plato se quedo con mi corazón cuando tenía 12 años lo cocino la mamá de una de mis mejores amigas que es de Benalmadena- Málaga como mi querida compañera de Cookpad @hoy_cocina_lisson así que Pilar te la dedico.
#porunmundomejor
Guiso de trigueros con huevos escalfados a mi manera
Encontré en la nevera unos espárragos trigueros que se me iban a poner malos, así que me prepare y...
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#porunmundomejor
Paso a paso
- 1
Vamos a limpiar y trocear los espárragos.
Nota: los espárragos suelen tener una parte que no rompe esa la apartamos pero no la tiramos.
- 2
TIP: Con los trozos donantes de los espárragos vamos a preparar un caldo que usaremos como agua para nuestro guiso añadiremos una pizca de sal.
- 3
Vamos a freír con poco aceite el pan con 2 dientes de ajo en trozos grandes hasta que estén dorados, llevaremos al mortero ponemos un pelín de vinagre y sal e integramos bien con golpes suaves.
- 4
Por otro lado vamos a sofreír los trigueros con el ajo restante cortado pequeñito durante un cuarto de hora más o menos pasado ese tiempo añadimos el pimentón y rehogamos 1 minuto más.
- 5
Ponemos sobre los espárragos el contenido de el mortero removemos y tapamos con nuestro caldo de espárragos. sin pasarnos solo que cubra la verdura. Dejamos hervir hasta que reduzca a la mitad, añadimos los huevos. vamos a corregir de sal y tapamos para que los huevos escalfen (aquí añadirías la pizca de comino si optas por ello)
- 6
Servimos poniendo sobre el huevo los taquitos de jamón y listo.. a disfrutarrrrrrr 😋
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