Chicken Döner Kebab
El Döner es un plato comúnmente encontrado en Medio Oriente que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera cocinada en un asador vertical, generalmente consumido con un pan plano como pide o pita junto con verduras y otros acompañamientos.
Fue introducido por inmigrantes turcos a principios de 1970 en el distrito de Kreuzberg, en Berlín.
La variante del döner en pan de pita en el área germanoparlante se diferencia de la turca por la adición de verduras (ensalada, tomate, aros de cebolla y a menudo col morada) y por las salsas empleadas, que no son populares en Turquía, mayonesa o yogur.
Chicken Döner Kebab
El Döner es un plato comúnmente encontrado en Medio Oriente que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera cocinada en un asador vertical, generalmente consumido con un pan plano como pide o pita junto con verduras y otros acompañamientos.
Fue introducido por inmigrantes turcos a principios de 1970 en el distrito de Kreuzberg, en Berlín.
La variante del döner en pan de pita en el área germanoparlante se diferencia de la turca por la adición de verduras (ensalada, tomate, aros de cebolla y a menudo col morada) y por las salsas empleadas, que no son populares en Turquía, mayonesa o yogur.
Paso a paso
- 1
En un bol, añadir todas las especias y mezclar.
- 2
Añadir la carne junto con un chorro de aceite de oliva y mezclar hasta que toda la carne quede impregnada uniformemente.
- 3
Dejar reposar la carne especiada durante al menos unas 2 horas para que absorba toda la combinación de las especias.
- 4
Para preparar la carne en el horno, cortar una cebolla por la mitad e insertar dos palillos de madera para pinchitos en una de las mitades.
Esto servirá para la base del pincho donde colocaremos la carne.
- 5
Colocar la base en una bandeja para horno e ir insertando en los pinchos los trozos de carne especiada uno encima del otro para darle la forma habitual que vemos en los puestos de comida callejera.
- 6
Una vez insertados todos los trozos, colocar la segunda mitad de la cebolla por encima para sostener los pinchos y que durante el tiempo en el horno, la carne se impregne también del jugo de la cebolla.
Esto le dará a la carne un punto extra de sabor.
- 7
Hornear a 200 grados la carne durante una media hora aproximadamente hasta que esté lista.
- 8
Con un cuchillo, cortar la carne en finos trozos de arriba a abajo.
- 9
Para la salsa, añadir el huevo en un recipiente para turmix junto con el azúcar, el zumo de medio limón, la sal, la pimienta y el perejil picado.
- 10
Hacer una mahonesa fina añadiendo poco a poco el aceite de girasol mientras se bate con la turmix.
Como truco, ahondar lo más profundamente la turmix para que todos los ingredientes se mezclen bien. - 11
Una vez lista la mahonesa, mezclar en un bol junto con el yogur griego para que la salsa alcance mucha más cremosidad.
A modo de variantes se puede añadir más ajo a la mahonesa si se prefiere más picante o curry en polvo.
- 12
Impregnar con salsa los panes de pita (ver mi receta), complementar los döners con un poco de lechuga, cebolla, tomate o lo que se prefiera y llenarlos con trozos de carne ya cortada y a disfrutar.
- 13
Que aproveche !!
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