Rabo de toro guisado
La carne de rabo de toro o de ternera (el segundo es más fácil de encontrar) bien guisada es una carne muy blandita que se deshace en la boca y que tiene mucho sabor. Yo os recomiendo preparar el guiso el día antes de comerlo porque se asientan los sabores y si recién hecho está rico, al día siguiente está todavía más rico.
Rabo de toro guisado
La carne de rabo de toro o de ternera (el segundo es más fácil de encontrar) bien guisada es una carne muy blandita que se deshace en la boca y que tiene mucho sabor. Yo os recomiendo preparar el guiso el día antes de comerlo porque se asientan los sabores y si recién hecho está rico, al día siguiente está todavía más rico.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa la carne. Picamos en juliana la cebolla, en cuadraditos los pimientos y en rodajas el puerro. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Pelamos y troceamos los tomates.
- 2
Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos los trozos de carne y los doramos a fuego medio-alto un minuto por cada lado. Retiramos y colocamos la carne en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 3
En esa misma cazuela echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio unos 5 minutos. Agregamos el puerro y pochamos otros 5 minutos. Incorporamos los pimientos y cocinamos 5 minutos.
- 4
Añadimos el tomate y dejamos que se haga a fuego medio 5 minutos. Incorporamos las zanahorias, un par de golpes de molinillo de pimienta negra y las hojas de laurel y dejamos al fuego 10 minutos.
- 5
Incorporamos la carne y dejamos que se haga a fuego medio 10 minutos. Vertemos el vino blanco y el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- 6
Agregamos 1 vaso de agua, tapamos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 3 horas. Mirar cómo va de líquido cada 30 minutos y si es necesario agregad un poquito de agua.
- 7
Cuando la carne esté, notaréis que está en su punto cuando la carne se desprenda del hueso con facilidad. En el momento que la carne esté, retiramos a un plato y trituramos bien las verduras.
- 8
Llevamos al fuego las verduras trituradas, agregamos la carne y cocinamos a fuego lento 15 minutos.
- 9
Ya tenemos nuestro guiso preparado. Lo podéis acompañar con unas patatas fritas, una ensalada, un poquito de arroz..., eso sí no olvidéis el pan que la salsa está muy rica. Espero que os guste!!
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