Albóndigas de pollo en salsa de zanahorias y champiñones
Vamos con un plato muy sencillo, con mucho sabor y que podemos hacer bastante cantidad y congelar, si es el caso simplemente congelar las albóndigas sin cocinar y la salsa, así cuando queráis repetir el plato sólo tenéis que freír las albóndigas y cocinar 10 minutos con la salsa.
Albóndigas de pollo en salsa de zanahorias y champiñones
Vamos con un plato muy sencillo, con mucho sabor y que podemos hacer bastante cantidad y congelar, si es el caso simplemente congelar las albóndigas sin cocinar y la salsa, así cuando queráis repetir el plato sólo tenéis que freír las albóndigas y cocinar 10 minutos con la salsa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Vamos a empezar con las albóndigas, para ello agrupamos todos los ingredientes y troceamos el pollo.
- 2
Picamos el pollo con una picadora eléctrica o pedimos en la carnicería que nos lo piquen y echamos en un bol. Agregamos la rebanada de pan de molde desmenuzada y el huevo y mezclamos bien.
- 3
Vertemos el chorrito de leche, muy poquito, solo para poder ligar bien todos los ingredientes. Agregamos el ajo en polvo, el perejil picado y la sal y volvemos a mezclar. Cubrimos con papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
- 4
Tras el reposo vamos haciendo bolitas con la masa y las pasamos por harina. Las que no vayamos a usar las congelamos una vez pasadas por harina.
- 5
Ya tenemos nuestras albóndigas listas, sólo queda freírlas, así que vamos a agrupar los ingredientes de la salsa. Picamos en juliana la cebolla y laminamos los champiñones. Pelamos y troceamos en rodajas las zanahorias.
- 6
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos lados, cuando hayan cogido, las sacamos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
- 7
En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo granulado, dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos las zanahorias y cocinamos a fuego medio 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Incorporamos los champiñones y salteamos un par de minutos.
- 8
Agregamos el tomate junto con un par de golpes de molinillo de pimienta negra, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 15 minutos. Añadimos la salsa Perrins, removemos y cocinamos 5 minutos.
- 9
Vertemos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos 1/2 vaso de agua y cocinamos a fuego medio 20 minutos, hasta que la zanahoria esté blandita.
- 10
Agregamos la leche evaporada, removemos y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Retiramos del fuego y con ayuda de la batidora trituramos bien asegurándonos de que no quedan grumos.
- 11
Llevamos al fuego nuestra salsa, agregamos las albóndigas y cocinamos a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Os aconsejo tapar la cazuela porque salta bastante.
- 12
Ya tenemos nuestras albóndigas!! Las podéis acompañar con unas patatas, una ensalada..., eso sí no olvidéis el pan para mojar en la salsa. Espero que os guste!!!
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