Roles de canela ❤
#Roles1
Los roles de canela se considera un pan dulce creado en la década 1920 en Suecia y Dinamarca.
Roles de canela ❤
#Roles1
Los roles de canela se considera un pan dulce creado en la década 1920 en Suecia y Dinamarca.
Paso a paso
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Comienza a formar tu mise en place.
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Primero se hará el prefermento (poolish) mezclando la harina con la levadura y poco a poco el agua tibia, hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos leudar hasta que duplique su tamaño y el superficie obtenga burbujas.
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Una vez que haya fermentado el poolish comenzamos hacer la masa; primero mezclamos en un bowl todos los secos (harina, sal, azúcar, levadura) luego hacemos un volcán y agregamos los huevos, para luego agregar poco a poco el poolish.
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Luego pasamos la masa a la mesa y la trabajamos por aproximadamente 10 min o hasta obtener una masa suave, posterior agregamos una cucharita de leche y seguimos trabajando.
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Ahora incorporamos la mantequilla en pomada, con la vainilla y la ralladura de naranja. Amasamos por 15 min aproximadamente o hasta obtener una masa suave, elástica y que no se rompa.
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Llevamos a leudar, hasta que duplique su tamaño.
Engrasamos un bowl para luego en la parte superior barnizarla y al fermentar no se formé una costra.
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Después del proceso de fermentación, ponchamos para liberar el exceso de CO2.
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Pasamos la masa a la mesa y comenzamos a extender con la ayuda de un rodillo.
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Recortamos los bordes para formar un rectángulo.
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Barnizamos con mantequilla derretida, agregamos azúcar blanca mezclada con canela, luego agregamos las pasas remojados en el controy,(puede agregar otro relleno como nuez picada, arándanos).
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Envolvemos formando un taco, empezando desde el lado más largo.
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Luego hacemos los cortes con 2 dedos o 2 cm de separación.
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Engrasamos y enharinamos una bandeja con paredes. Acomodamos dejando una distancia, encima de los roles colocamos cubitos de mantequilla, con un poquito de azúcar y dejamos reposar hasta que dupliquen su volumen.
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Metemos a hornear a 180° por 30 minutos.
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Para el glaseado mezclamos el controy que ocupamos para reposar las pasas con el azúcar glas y para darle un mejor toque, un poquito de leche. Agregamos a los roles y a disfrutar.
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