Bacallà amb panses i pinyons
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos aceite de oliva y freímos el pan, una vez frito reservamos.
- 2
En la misma cazuela añadimos más aceite y freímos el bacalao enharinado y reservamos.
- 3
En la misma cazuela sacamos casi todo el aceite y empezamos con el sofrito la cebolla bien picada, a media cocción de la cebolla añadimos el tomate rallado y lo dejamos cocer.
- 4
Cuando esté bien cocido añadimos las pasas remojadas en agua fría y los piñones y medio vaso de agua, y lo dejamos cocer unos 10 min.
- 5
Ponemos el bacalao en la cazuela y lo dejamos cocer otros 10 min a fuego suave.
- 6
Mientras hacemos la picada, machacamos los ajos las almendras y el perejil, y la rebanada de pan con un poco de sal.
- 7
Con un poco del jugo de la cocción diluimos la picada y la añadimos a la cazuela, movemos la cazuela para repartir la picada y dejamos cocer 2 min más.
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Asun Garrido -
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