En un recipiente amplio ponemos el ajo molido, la pimienta negra, comino, orégano y la sal. Agregamos el jugo/zumo del limón; Removemos bien. Agregamos las presas de pollo. Las dejamos macerar alrededor de 1 hora. A la media hora damos vuelta y pinchamos con la punta de un cuchillo para que se impregnen del adobo. Las dejamos macerar media hora más.
Después de 1 hora, en una sartén amplia ponemos a derretir la mantequilla con el aceite de oliva.

Cuando la mantequilla se haya derretido completamente agregamos las presas de pollo con la piel hacia abajo. La vamos a sellar por ambos lados alrededor de 5 minutos.
Mientras sellamos las presas de pollo reservamos el adobo.
Después de 5 minutos damos vuelta y sellamos por el otro lado por unos 5 minutos más o cuando veamos que esté dorado por ambos lados.

Cuando estén doradas por ambos lados retiramos las presas de pollo y las ponemos en un recipiente apto para horno previamente aceitado. Vertemos encima el adobo que reservamos.
Llevamos a horno precalentado a temperatura alta (Yo lo asé en horno eléctrico) por alrededor de 15 o 20 minutos o hasta que veamos que esté dorado.
Después de 10 minutos damos vuelta para que se dore por el otro lado también. Con una cuchara le echamos caldo de la cocción para que se impregne y quede más jugoso.

Lo dejamos dorar por unos 10 minutos más o cuando veamos que ya está listo.
Retiramos del horno y emplatamos.
Sacamos las presas de pollo. Las ponemos en un plato una al lado de la otra. Ponemos una papa también, esparcimos un poco del jugo de la cocción sobre el pollo y la papa y unas cucharadas de un cremoso guiso de espinacas.

Este pollo a la pimienta y limón quedó realmente muy sabroso y jugoso...una delicia!
Queda muy bien también como guarnición de un arroz blanco y brochetas de verduras al horno sazonadas con sal y pimienta.
https://normitagana.blogspot.com/2021/03/pollo-asado-la-pimienta-y-limón.