Salmorejo light súper cremoso
Sin pan
Paso a paso
- 1
Cortamos los tomates en octavos y colocamos en un colador. Añadimos la sal, removemos y dejamos escurrir unos 10 minutos para que pierdan un poco el agua
- 2
Cocemos el huevo y lo dejamos enfriar un poco
- 3
Metemos en la batidora el tomate con medio huevo (reservamos el otro medio para picarlo por encima), y el diente de ajo **a mí me gusta mucho el ajo, pero mejor probar primero con medio, batir y probar y añadir la otra mitad al gusto. Batimos todo bien
- 4
Por último vamos añadiendo el aceite dejando que caiga en hilo poquito a poco mientras seguimos batiendo. Batimos todo junto a máxima potencia durante 2 minutos para que emulsione el salmorejo. Probamos y corregimos la sal o el ajo al gusto en caso de que haga falta. Dejamos enfriar en la nevera. Para servir picamos el huevo restante por encima
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