En una olla colocar el aceite, la cebolla, el ajo y los dos tipos de ají, hasta que se corte.

En un pocillo colocar el pan en trozos, la leche evaporada y dejar que se humedezca, reservar

Ya está listo el aderezo agregar las papas cortadas y el zapallito italiano y un chirrido de vinagre blanco de vino y una taza de agua fría.

Mover y tapar la olla, aparte cortar el queso fresco, el huacatay y aplastar con la mano el pan hasta formar una masa no homogénea, debe quedar pedacitos de pan enteros.

Una vez que todo está cocido agrávanos la mezcla del pan con la leche y movemos bien, rectificamos el sabor y apagamos el fuego, agregamos el queso fresco en trozos y movemos

Servimos acompañado de arroz blanco, este plato puede tener más ingredientes, como habas cocidas y choclo, incluso murmunta (alga de río típica de la serranía del Perú 🇵🇪) yo no los tenía así que hice una versión propia y en verdad salió buenaza ! Yo la acompañe con trocitos de cerdo, pero en Arequipa se como solo o con huevo frito ! 🥰