Chilaquiles con tasajo
Aprendí a hacer los chilaquiles desde que en todos lados te dan totopos remojados y dicen que son chilaquiles. Me parecen horribles.
Chilaquiles con tasajo
Aprendí a hacer los chilaquiles desde que en todos lados te dan totopos remojados y dicen que son chilaquiles. Me parecen horribles.
Paso a paso
- 1
En una cacerola se ponen los jitomates y los chiles a hervir. Se pelan los jitomates.
- 2
En la licuadora se agregan los jitomates pelados, los chiles, el ajo y un cuarto de cebolla, el consomé, la sal y un chorro de leche. Se licúa todo perfectamente bien si está muy espesa agregar más leche o agua.
- 3
En otra cacerola se vierte el aceite y se calienta a fuego bajo, cuando esté caliente se agrega la mezcla de la licuadora, se deja freír un poco, se tapa y se deja hervir.
- 4
Cuando hierva se agregan los totopos tostados se sumergen para que se mojen bien en la salsa. No revolver. Se baja el fuego y se tapan, cuando vuelva a hervir, apagar el fuego, se pone la rama de epazote, encima el queso desehebrado, la crema y la cebolla finamente rebanada. Se tapa y se deja unos minutos para que se derrita el queso.
- 5
Mientras están reposando los chilaquiles, en un sartén aparte se pone el tasajo asar, sin aceite.
- 6
Una vez servido el platillo se pone encima unas rebanadas de aguacate.
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