Estofado de carne con chícharos
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Otro plato de la Isla de Corfu en Grecia
Estofado de carne con chícharos
Otro plato de la Isla de Corfu en Grecia
Paso a paso
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Para hacer esta carne ponemos en una cucharada de aceite de oliva una cebolla picada a saltear, con una hojita de laurel y ya que se esté poniendo transparente le agregamos dos jitomates pelados y picados, media cucharadita de pimentón dulce, pimienta, una pizca de eneldo y unas 3 ramas de perejil picado. Por separado sellamos en un poco de aceite la carne y la incorporamos al guiso, le ponemos una taza de agua o caldo,
- 2
Sazonamos con 1 o 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal e incorporamos los chícharos que deben de ser bastantitos, le bajamos a la lumbre y tapamos a que se cueza y prácticamente se evapore el agua.
- 3
Cfr. vid www.allcorfu.com/in-recipes-beefandpeas.html
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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