Pasado un minuto añadimos la cebolla, el puerro, los pimientos y la zanahoria. Todo muy bien picado.

Pasado ese tiempo y con la verdura parcialmente cocinada le vamos a añadir los tomates cortados en cubitos. Volvemos a mezclar todo para integrar el tomate con el resto de ingredientes. Cocinamos durante otros 5 mimutos más.

Ahora vamos a añadir una cucharadita de pimentón.
Un truco para desarrollar aún más su aroma y para que no se nos queme en el fondo es añadir el pimentón a un vasito de agua y removemos, una vez diluido incorporamos a nuestra cazuela y mezclamos todo con la cuchara de madera durante 2 minutos más.

Ahora es el turno de añadir el arroz.
Añadimos y mezclamos todo para sofreír el arroz con el resto de verduras.

Una vez hecho esto vamos a añadir el triple de caldo de verduras que de cantidad de arroz usado. El caldo debe de estar caliente para evitar el contraste frío/calor y que el arroz suelte mucho almidón.

Damos un meneito al caldero para que el arroz y las verduras se destribuyan uniformemente y dejamos cocinar alrededor de 10 minutos. (No volvemos a mezclar con la cuchara de madera)

Ahora con la mano ponemos unos trozos pequeños de coliflor y unos trozos de brócoli y hacemos lo mismo. Con la ayuda de la cuchara los hundimos dentro del caldo.

Sacamos del fuego y dejamos reposar por unos 30 minutos. Y ya está listo para comer.