Salchichas frescas encebolladas
https://youtube.com/@CocinaConMoly?si=-IazDsawRA1PRq6y
Me he creado un canal en Youtube para ir subiendo recetas muy ricas y fáciles bien explicadas paso a paso " CocinaConMoly "
Agradecería muchísimo de todo corazón que os subcribais🥰
Están para chuparse los dedos, es una receta sencilla que viene bien tenerla en cuenta para cuando no hay muchas ganas de cocinar, salva de muchos apuros.
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Están para chuparse los dedos, es una receta sencilla que viene bien tenerla en cuenta para cuando no hay muchas ganas de cocinar, salva de muchos apuros.
Paso a paso
- 1
Corta en trocitos las salchichas y las pones en una olla pequeña que se doren con un poco de aceite de oliva
- 2
Mientras que se van dorando se pela y corta las cebollas y se lo añadimos junto con sal y pimienta
- 3
Cuando todo coja colorcito más o menos unos 15 minutos después se le añade los 3 vasos de vino y se deja que reduzca, remover de vez en cuando para que no se pegue y en otros 15 min aprox lo tendrás listo. Prepara pan porque están para mojar y comer😋 le puedes añadir unas patatitas fritas!
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La butifarra catalana se distingue de otras salchichas en que está hecha únicamente con magro de cerdo (normalmente lomo y recortes), a la que se puede añadir como condimento, un poco de tocino, una salchicha cruda responde a una fórmula magistral que debe estar próxima al 25% de tocino y el 75% de carne magra, la carne se pica muy finamente, se sala y se añade una pizca de pimienta negra, cada charcutería tiene su receta propia, donde lo que cambia y da la gracia especial de cada salchicha son los condimentos y, a veces, algunos otros productos añadidos, que según el tipo de butifarra pueden ser setas, escalivada, hígado de cerdo o fuagrás , ajo y perejil, miel, etc.Se mezclan los ingredientes amasando con las manos y se embuten en el intestino grueso del cerdo, se separan en porciones de unos quince centímetros haciendo girar una a una cada salchicha en torno al hilo que las une, se dejan reposar durante una mañana o una tarde sobre un paño limpio o papel absorbente y se guarda en la nevera.Si en vez de embutirse en el intestino grueso lo hacemos al delgado, obtenemos salchichas catalanas.#abecedario
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