Se adoba el costillar con sal y pimienta.
Se calienta una sartén ancha con un poco de aceite y se sella el costillar dorándolo por afuera. Dejar a enfriar.
Se cubre el costillar con mostaza a la piedra, se sazona con el ajo picado, orégano y romero.
Se reboza el cordero en pan rallado.
En una bandeja de hornear se pone una parrilla y se ponen los costillares entre lazando los huesos.

Se le cubre las puntas de los huesos con papel aluminio para que no se quemen.

Se pone a asar en un horno precalentado a 190° C / 375° F.
Dejar que se dore bien por afuera dejar cocinando hasta el punto que a usted le guste.

Puede servir con vegetales mixtos asados, papas cocinadas a la mantequilla y eneldo, zanahorias asadas y espárragos asados.