Berenjena asada con merluza
Berenjena asada con merluza
Paso a paso
- 1
Cortamos el ajo y la cebolla. Doramos el ajo en una cazuelita a fuego medio alto, cuando coja color añadimos la cebolla. Cuando esté blandita y transparente añadimos el pimiento cortado. Añadimos e vino blanco, sal y pimienta al gusto. Ajo en polvo y perejil también al gusto y cocinamos unos minutos
- 2
Añadimos el tomate triturado y dejamos que ligue todo bien un par de minutos. Añadimos la merluza y vamos desmigándome con ayuda de un tenedor o una cuchara a medida que se vaya cocinando. Reservamos
- 3
Mientras vamos cocinando la berenjena. Cortamos a la mitad y hacemos cortes para que se cocine bien por dentro y metemos al horno unos 20 minutos a 200° (ir mirando porque depende del horno). Cuando pinchemos y esté bien blandita está lista
- 4
Sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara y mezclamos con la merluza. Volvemos a rellenar la berenjena. Añadimos la mozzarella por encima y gratinamos en el horno unos 10 minutos. Yo he espolvoreado también un poco de orégano encima del queso.
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