Arroz meloso de bogavante y alcachofas
Me pedía mí mujer este plato y hoy es el día 😉😉😉, lo hemos maridado con un vino Portugués de aguja que le gusta mucho, (el rosado), hemos cogido el blanco, muy bueno #weekendTour
Arroz meloso de bogavante y alcachofas
Me pedía mí mujer este plato y hoy es el día 😉😉😉, lo hemos maridado con un vino Portugués de aguja que le gusta mucho, (el rosado), hemos cogido el blanco, muy bueno #weekendTour
Paso a paso
- 1
En primer lugar se hace el fumet y lo reservamos
- 2
Limpiar las alcachofas y la hacemos en octavos, introducir en agua y vinagre, reservar
- 3
Ahora, rallamos el tomate, troceamos 1/2 cebolla y los ajos, reservar todo
- 4
Sellamos las gambas langostineras 🦐 y el bogavante,
- 5
Apartamos, ponemos las alcachofas y apartamos
- 6
A continuación ponemos la cebolla, cuando transparente, añadimos el tomate y el ajo, hacemos el sofrito.
- 7
Incorporar la cabeza del bogavante, rehogar y ponemos el vino rancio, evaporar el alcohol y añadimos las alcachofas
- 8
Rehogar muy bien, ponemos el arroz.
- 9
Ahora ponemos la salmorreta, rehogar y a continuación tres partes de caldo por unidad de arroz, remover. A los 15 minutos paramos e introducimos la cola del bogavante y las gambas langostineras 🦐
- 10
Reposar 3/5 minutos y servimos, bon profit
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