Espaguetis carbonara ibérica con trufa y aceite de cebollino
Espaguetis carbonara ibérica con trufa y aceite de cebollino
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos el agua y, con el fuego al máximo, llevamos a ebullición. Cuando hierva, agregamos los espaguetis y bajamos a fuego medio. Dejamos hervir la pasta unos 8-10 minutos, según nuestra preferencia.
- 2
Antes de preparar la salsa carbonara, freiremos el jamón ibérico con un poco de panceta o la grasa del jamón. Esto le dará un sabor increíble.
En una sartén pequeña, añadimos un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos el jamón. Lo freiremos durante unos 2-3 minutos, que se haga pero no mucho. El jamón, al ser finito se hará en poco tiempo.
- 3
Mientras se cuece la pasta y se fríe el jamón, haremos la salsa carbonara. En un bol grande ponemos las 4 yemas de huevo y añadimos bastante pimienta negra y lo batimos con la ayuda de un tenedor.
- 4
Agregamos el queso parmesano rallado y mezclamos de nuevo. Veremos que se queda una pasta seca y un poco dura, no pasa nada, con los espaguetis se hidratará de nuevo.
- 5
Ahora es momento de agregar el jamón y la panceta y seguimos removiendo
- 6
Escurrimos bien los espaguetis y los agregamos a nuestro bol con la salsa carbonara y lo integramos todo bien
- 7
¡Ya tenemos nuestros espaguetis carbonada ibérica listos!
¡Ahora sólo quedará emplatar y disfrutar!
Nosotros, para el emplatado, hemos agregado un poco de trufa rallada y lo hemos regado un poco con un aceite de cebollino que teníamos.
Incluso podéis ponerle por encima un poquito más de queso parmesano rallado
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