Paso a paso
- 1
En una sartén añade el aceite de coco y sofríe los champiñones cortados en lonchas.
Añade un poco de sal (al gusto). - 2
Añade las especias.
- 3
Añade leche de coco y el caldo de verduras y cocina a fuego lento unos 10-15 min hasta que reduzca un poco y concentre el sabor.
- 4
Añade el zumo de medio limón
- 5
Prueba para ver si te gusta el punto, puedes añadir más sal si crees que lo necesita. Si está muy fuerte también puedes rebajarlo con un poco más de caldo.
- 6
Sirve el curry con unas hojas de cilantro fresco y unas almendras laminadas por encima.
- 7
Acompaña el plato con unos garbanzos cocidos o arroz basmati.
- 8
Que aproveche!!
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