Costillas de cerdo al vino palo cortado con patatas paja
Es una receta de costillas macerada en vino dulce y hierbas aromáticas con guarnición de patatas paja. Creada por Jose Coronil. Roman.
Costillas de cerdo al vino palo cortado con patatas paja
Es una receta de costillas macerada en vino dulce y hierbas aromáticas con guarnición de patatas paja. Creada por Jose Coronil. Roman.
Paso a paso
- 1
Limpia y trocea las costillas. Salpimentar. En una bandeja ponerlas a macerar con los ajos y las hierbas más el vino y un chorreón de limón durante 24 horas.
- 2
Al día siguiente sacamos las costllas de la maceración y secamos con un papel de cocina. Reservamos el líquido de la maceración para añadir más tarde.
- 3
En una sartén o cazuela con fondo ponemos un chorreón de aceite y doramos las costillas por ambos lados. Sacamos y reservamos.
- 4
En el mismo aceite de la sartén añadimos las cebollas, un ajo laminado y el puerro. Pochamos hasta que esté dorada la cebolla.
- 5
A esto añadimos las costillas, el resto del vino reservado y cocemos hasta evaporar el alcohol.
- 6
Al ello le añadimos agua hasta cubrir y dejamos de cocer hasta reducirla casi toda. Probar de sal y servir con las patatas paja. JCR.
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