Poner en el vaso de tu robot de cocina las cáscaras del limón junto con el azúcar y procesar 15 segundos a velocidad 5 y aumentar progresivamente hasta 10. Quedará pulverizado mezclado con el azúcar. Si no tienes un robot hazlo en la juguera con la cáscara rallada.

Agregar los huevos y el aceite. Aparte cernir la harina junto con los polvos de hornear y agrega la mitad. Procesar 15 segundos velocidad 5. En licuadora procesar hasta que quede una pasta homogénea.

Agregar la leche, el jugo de limón y el resto de la harina y volver a procesar 20 segundos velocidad 5. En licuadora procesar hasta que quede una mezcla homogénea.

Poner en molde aceitado y enharinado.

Llevar a horno precalentado a 175 °C por 40 minutos o hasta que al enterrar una brocheta de bambú el medio del queque, esta salga seca. Enfriar 20 minutos antes de desmoldar.

Nota: puedes agregar frutos secos o chispas de chocolate, pero no olvides de enharinarlos bien antes, si no se irán todos al fondo del molde.