Requesón sin lactosa
Alternativa casera al queso fresco o requesón pero sin lactosa. También lo he probado con leches vegetales (almendra o soja) y sólo me ha dado resultado con la leche de soja, pero el sabor es más dulzón de lo que me gustaría.
Requesón sin lactosa
Alternativa casera al queso fresco o requesón pero sin lactosa. También lo he probado con leches vegetales (almendra o soja) y sólo me ha dado resultado con la leche de soja, pero el sabor es más dulzón de lo que me gustaría.
Paso a paso
- 1
Poner la leche a calentar en un cazo justo hasta antes de que empiece a hervir.
- 2
Retirar del fuego y añadir la pizca de sal y el zumo de limón. Remover con una varilla hasta que se corte la leche.
- 3
Dejar reposar 30 minutos para que se separe el suero de la leche cuajada. Colar sobre una gasa o trapo fino apretándolo para quitarle todo el suero y quedarse con lo que será el queso o requesón.
- 4
Dejar reposar en la nevera, al menos otros 30 minutos, dentro de la propia gasa en un cuenco para que suelte el suero que aún quede.
- 5
Pasar el queso que puede quedar algo desmenuzado a un molde pequeño o a un plato dentro de un aro de emplatar para darle forma redondeada. Aguantará 2-4 días perfectamente en la nevera.
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