Kibbeh libanés
El Kibbeh es una comida tradicional del Líbano y de Siria, aunque muy común en todo el Oriente Próximo. En su forma más común se suele hacer con carne de cordero picada pero en esta ocasión yo decidí hacer la versión de ternera. #cocinaárabe
Kibbeh libanés
El Kibbeh es una comida tradicional del Líbano y de Siria, aunque muy común en todo el Oriente Próximo. En su forma más común se suele hacer con carne de cordero picada pero en esta ocasión yo decidí hacer la versión de ternera. #cocinaárabe
Paso a paso
- 1
Empezaremos limpiando el bulgur con agua e hidratándolo. Para ello lo pondremos en un colador y le daremos con agua. Después lo colocaremos en un bol con un poquito de agua durante 30 min. para hidratarlo. El bulgur absorberá el agua y aumentará su tamaño.
- 2
Mientras el bulgur se hidrata empezaremos a hacer el relleno.
En una sartén doraremos la cebolla cortada a daditos. Añadimos la mitad de la carne picada, la cucharada de tomate frito y condimentamos con las especias
- 3
⚠️ Las cantidades de especias pueden variar a gusto, yo utilicé:
1 cucharadita de cardamomo, 2 cucharaditas de cúrcuma, 4 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de nuez moscada, 1 cucharadita de Canela en polvo, 3 cucharaditas de jengibre, 1 cucharadita de lemongrass, un par de hojitas de menta, sal y pimienta.
- 4
Incorporamos 1/2 manzana cortada a daditos y los frutos secos picados.
- 5
Cuando el bulgur haya absorbido el agua, incorporamos la otra mitad de la carne picada y especias (3 cucharaditas pimienta, una pizca de sal, 3 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de nuez moscada y 2 cucharaditas de jengibre en polvo).
- 6
Pasaremos a hacer las bolitas. Con la masa cruda haremos una bolita, le hacemos un agujero y lo rellenamos con la carne de la sartén.
Lo cerramos haciendo una forma como alargadita.
- 7
Por último freiremos los Kibbeh y ya estarán listos para disfrutar.
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