Malfuf libanés -Hojas de col rellenas de carne y arroz-
Una receta saludable y deliciosa de origen árabe con sabores pronunciados perfecto para servir como entrante. Malfuf significa envuelto y puedes variar el relleno según prefieras.
Malfuf libanés -Hojas de col rellenas de carne y arroz-
Una receta saludable y deliciosa de origen árabe con sabores pronunciados perfecto para servir como entrante. Malfuf significa envuelto y puedes variar el relleno según prefieras.
Paso a paso
- 1
Lava las hojas de la col y retírales el tronco. Escáldalas por unos minutos en un litro de agua hirviendo al que previamente añadiste un puñado de sal. Sumérgelas hasta que estén blandas y flexibles, seguido a ello refréscalas en un bowl con agua y hielo por 5min para cortar la cocción. Escurre y colócalas sobre una tabla.
- 2
Mezcla la carne y el arroz y reserva. Saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade el tomate, las pasas y las nueces. Integra todo muy bien. Condimenta con el comino, la canela y añade las hierbas e incorpora esta mezcla a la carne con el arroz.
- 3
Coloca las hojas de col sobre una superficie firme, reparte 2 a 3 cdas del relleno. Cierra la hoja y luego enróllala.
- 4
Mezcla el yogur con un poco de yerbabuena, agrega pimienta negra molida, el comino y un poco de sal. Repite con el resto de las hojas de col y baña con la salsa.
- 5
Puedes usar para el relleno piñones o dátiles o hacerla sin carne.
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Comentarios (9)
He preparado tu receta para mañana a mediodía. Una pregunta 🙏 se come frío o caliente, porque si lo caliento en el horno creo que el yogur de encina se cortará.. o algo parecido… no? Es que creo que para mis invitadas tendré que servirlo caliente. Me puedes dar alguna indicación? Gracias!