Kibbeh con salsa tzatziki casera
El término Kibbeh (en árabe: كبة y pronunciado en español como: «kib-bi») significa bola, en árabe. También se conoce como kibe, quipe, kebbeh, kepe… dependiendo del país en el que lo mencionen.
El Kibbeh, es el plato más emblemático de la cocina libanesa —considerado el plato nacional del país—.
Los emigrantes sirios de origen libanés del antiguo Imperio Otomano difundieron esta receta por otras partes del mundo, especialmente en América del Sur y Brasil.
Los ingredientes más comunes para preparar este tipo de buñuelo libanés son: carne picada y trigo bulgur; pero la forma, el tamaño, el modo de cocinarlo e incluso, los ingredientes pueden variar según el país, la región y la familia.
Kibbeh con salsa tzatziki casera
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Los ingredientes más comunes para preparar este tipo de buñuelo libanés son: carne picada y trigo bulgur; pero la forma, el tamaño, el modo de cocinarlo e incluso, los ingredientes pueden variar según el país, la región y la familia.
Paso a paso
- 1
🌯 PARA LA SALSA TZATZIKI.
Pelamos y rallamos el pepino, lo ponemos a escurrir en un colador y finalmente con ayuda de un paño, estrujamos para eliminarle todo el líquido.
Mientras cortamos el resto de ingredientes.
- 2
En un cuenco, ponemos el yogur, prénsamos el ajo, y añadimos la menta y el eneldo; agregamos el zumo de limón y el pepino escurrido, y mezclamos. Añadimos un poco de sal. Mezclamos hasta integrar.
- 3
En un cuenco, ponemos el yogur, prénsamos el ajo, y añadimos la menta y el eneldo; agregamos el zumo de limón y el pepino escurrido, y mezclamos. Añadimos un poco de sal. Mezclamos hasta integrar.
- 4
Decoramos con un poco de aceite, una rodaja de pepino (que habíamos reservado) y una hoja de menta.
- 5
✅ Salsa tzatziki ✅
- 6
🧆 PARA KIBBEH.
Lavamos el bulgur y en un cuenco, lo dejamos en remojo unos 10 minutos.
- 7
Mientras picamos muy menuda la cebolla y la hierbabuena.
En un bol, mezclamos hasta integrar la carne de cerdo picada, la cebolla, la hierbabuena, las especias y la sal. Por último, añadimos el bulgur, y mezclamos hasta que quede homogéneo. Reservamos en nevera.
- 8
Preparamos el relleno: sofreímos la cebolla con el ajo, cuando comience a transparentar, añadimos los piñones y removemos hasta que empiecen a tostarse. Agregamos la carne de ternera con el perejil (bien picado).
- 9
Incorporamos las especias, y cocinamos todo junto hasta que la carne esté bien hecha. Dejamos enfriar el sofrito.
- 10
Para preparar el buñuelo: tomamos una porción de carne de la reservada en la nevera, del tamaño de una pelota de pon pon —con las manos previamente humedecidas en agua—. Hacemos en el centro un agujero y lo rellenamos con el sofrito de carne con piñones. Cerramos la bolita de carne y le damos forma de un balón de fútbol americano.
- 11
En una sartén, con abundante aceite, freímos a fuego medio bajo, hasta que estén dorados, dándoles la vuelta conforme lo necesite, con cuidado de que no se queme.
Una vez bien dorados, las escurrimos en papel de cocina.
- 12
✅ Kibbeh con salsa tzatziki casera ✅
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