Lengua de cerdo estofada
Antes no comía éste tipo de carne, hasta que un día mi marido las preparó en casa para comer con sus padres y la verdad me encantó. A parte de que es una carne sin exceso de grasa y rica en vitaminas y con un aporte calórico para nada elevado .
Lengua de cerdo estofada
Antes no comía éste tipo de carne, hasta que un día mi marido las preparó en casa para comer con sus padres y la verdad me encantó. A parte de que es una carne sin exceso de grasa y rica en vitaminas y con un aporte calórico para nada elevado .
Paso a paso
- 1
Pondremos agua en una cacerola una vez rompa a hervir echamos las lenguas, bajamos el fuego mientras sacamos una de las lenguas y con la ayuda de un cuchillo raspamos las superficies de la lengua para quitarle el epitelio y las papilas. Hacemos lo mismo con todas. Y aclaramos bajo el grifo de agua.
- 2
Ponemos las lenguas ya limpias en una olla rápida, con la hoja de laurel, el caldo de carne avecrem, sal y cubrimos con agua. Las cocemos durante una hora.
- 3
En otra cacerola pondremos aceite de oliva virgen y agregamos la cebolla picadita, el puerro y los ajos. Rehogamos bien, y añadimos el tomate y las zanahorias cortadas en rueditas. Bajamos el fuego y dejamos que se hagan un poco.
- 4
Sacamos las lenguas y las cortamos en láminas a tu gusto.
- 5
Agregamos el vino a la cacerola donde teníamos las verduras, una vez evaporado el alcohol añade un vaso del caldo de cocción de las lengua, rectifica sal y dejamos que se termine de hacer las zanahorias.
- 6
Pasado el tiempo retiramos la mitad de las rodajas de zanahorias y reservamos. El resto la trituramos.
- 7
Añadimos las lenguas a la salsa que acabamos de triturar, dejamos hervir unos cinco minutos a fuego vivo y agregamos las zanahorias que habíamos reservado.
- 8
Servimos en una fuente y llevamos a la mesa para que se sirvan.
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