Repollo morado o col lombarda
#cocinaporpocaslucas #mamá #Cookpad.- El repollo morado o col lombarda que es el nombre con que se conoce en Europa, es un plato muy delicioso que consumimos en casa desde la niñez cuando mi mamá lo preparaba para el almuerzo familiar con un par de papas sancochadas o cocidas y con un trozo de pulpa de cerdo.
Una buena alternativa para compartir un almuerzo familiar aprovechando lo que tenemos en la despensa sin calentarnos la cabeza pensando que podemos cocinar.
Esta sabrosa receta alemana que se consume en el sur de Chile tiene un delicioso sabor agridulce que aporta la combinación del repollo morado cocido reducido en una mezcla de manzana verde con vino tinto y toque de azúcar sazonada con sal, pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada que acentúa su sabor.
En casa lo consumo acompañando pescado gratinado, pulpa de cerdo o pollo asado a la pimienta y limón con papas sancochadas como en la imagen de portada.
Repollo morado o col lombarda
#cocinaporpocaslucas #mamá #Cookpad.- El repollo morado o col lombarda que es el nombre con que se conoce en Europa, es un plato muy delicioso que consumimos en casa desde la niñez cuando mi mamá lo preparaba para el almuerzo familiar con un par de papas sancochadas o cocidas y con un trozo de pulpa de cerdo.
Una buena alternativa para compartir un almuerzo familiar aprovechando lo que tenemos en la despensa sin calentarnos la cabeza pensando que podemos cocinar.
Esta sabrosa receta alemana que se consume en el sur de Chile tiene un delicioso sabor agridulce que aporta la combinación del repollo morado cocido reducido en una mezcla de manzana verde con vino tinto y toque de azúcar sazonada con sal, pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada que acentúa su sabor.
En casa lo consumo acompañando pescado gratinado, pulpa de cerdo o pollo asado a la pimienta y limón con papas sancochadas como en la imagen de portada.
Paso a paso
- 1
Pelamos la manzana, le quitamos las semillas y cortamos en trozos pequeños. Reservamos. En una olla o cacerola grande ponemos a calentar dos cucharadas de aceite. Incorporamos la manzana verde, removemos y agregamos el repollo morado. Removemos.
- 2
Añadimos el azúcar rubia, una pizca de nuez moscada. Sazonamos con sal a gusto y 1/2 cucharadita de pimienta. Removemos. Disolvemos la pastilla de concentrado de carne. Agregamos 3 cucharadas de vino tinto, cubrimos con 300 ml de agua, removemos y dejamos cocinar a olla tapada a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- 3
Después de 50 minutos de cocción removiendo de vez en cuando, vemos que el vino se ha evaporado, el repollo o col lombarda ha reducido su tamaño, la manzana prácticamente no se nota y lo tenemos listo para consumir. Lo retiramos del fuego, lo preparamos para llevar a la mesa y servimos. https://normitagana.blogspot.com/2021/05/repollo-morado-o-col-lombarda-receta.
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